Semestre III

Conocer y analizar integralmente la materia prima alimenticia, productos semielaborados y elaborados terminados, a fin de seleccionar productos de primera calidad.

Identificar y aplicar el conocimiento teórico-práctico de la panadería tradicional, mediante el manejo de equipos e instalaciones de la industria gastronómica, así como el estudio de los procesos físicos y químicos que sufre la materia prima, para elaborar productos propios de la panificación.